Lo scaffale del gusto, raccolta libraria di gastronomia italiana.

Redazione 31 maggio 2011 0 commenti

La serata di presentazione del libro. Un lavoro attento e prezioso per ‘orientare’ quanti vogliano addentrarsi nel fascinoso mondo della gastronomia nazionale.

FORLIMPOPOLI. E’ stato presentato venerdì 27 maggio, in serata, a Casa Artusi, ’Lo scaffale del gusto’ ( Guida alla formazione di una raccolta di gastronomia italiana – 1891/2011- per biblioteche) di Antonio Tolo e Rino Pensato. Ad introdurre la lettura del nuovo libro Giancarlo Roversi, giornalista bolognese, brillante esperto di enogastronomia emiliano romagnola. Un libro per molti versi speciale. Come ha sottolineato, con una punta d’orgoglio, anche Rosaria Campiano dell’Istituto Beni artistici, culturali e naturali regionale nel tavolo dei relatori formato, oltre che dal presidente di Casa Artusi Giordano Conti, anche dagli autori della pubblicazione.
“ Il libro – ha aggiunto la dottoressa Campiano – esce non a caso per la collana ERBA nell’ambito dei Beni culturali, proprio a sottolineare il suo importante ed originale contributo alla valorizzazione di beni collettivi quale sono la enogastronomia e la tradizione enogastronomica”.
Casa Artusi, nel breve volgere di qualche anno, ha saputo produrre oltre che ad eventi, incontri, approfondimenti vari anche un materiale di particolare necessità per quel che riguarda la valorizzazione della gastronomia nazionale. ‘Lo scaffale del gusto’ è forse, in questo senso, l’ultimo ma anche il più risuscito strumento “di orientamento e lavoro per tutti coloro che vogliano, per motivi diversi, avviare o sviluppare una raccolta documentaria dedicata alla gastronomia italiana”.
LO SCAFFALE DEL GUSTO. Lo ‘strumento’ così com’è stato proposto offre, in effetti, numerose possibilità di orientamento. A partire dagli apporti inseriti uno dietro all’altro in apertura del testo. Rosanna Campioni propone, infatti, ‘ Una bussola per il mare magnum dei libri di cucina’; Madel Crasta ‘Strumenti per un sapore vero’; Dario Simonetti ‘Cultura gastronomica italiana e Casa Artusi: ragioni d’un incontro’; Laila Tentoni ‘ Casa Artusi e la rinascenza della cucina domestica’; Tullio Gregory ‘ Il gusto sullo scaffale’; Massimo Montanari ‘Lo scaffale del gusto’ e, a chiudere la brillante sequenza di saggi, ‘Lo scaffale del gusto, avvertenze per l’uso’ di Rino Pensato e Antonio Tolo.
La raccolta bibliografica si dipana, poi, attraverso sezioni selezionate e mirate: Gli antenati; Orientiamoci ( bibliografie); Saperla lunga ( enciclopedie, atlanti e lessici generali) e così di seguito.
Il volume pubblicato per una ‘significativa coincidenza’ nell’anno del centenario della morte di Pellegrino Artusi, padre, con il suo ‘La scienza in cucina e l’arte di mangiare bene’, della moderna cucina italiana, va ad assolvere in buona sostanza il compito di fornire oltre ai necessari spunti culturali anche un prezioso e necessario ‘repertorio bibliograficico’. Da scorrere, magari con una punta di utile e divertente diffidenza, come peraltro consigliava in altri tempi lo stesso Artusi. Notoriamente abbastanza severo con i libri di cucina, da lui spesso definiti ‘fallaci e incomprensibili’.
“ Il compito nostro – ha sintetizzato Giordano Conti, amabile e attento presidente di Casa Artusi – in fondo è quello d’intrecciare motivi ed esigenze diverse sempre presenti in un settore trasversale come quello enogastronomico. A Casa Artusi arrivano esperti, infatti, addetti ai lavori, uomini di cultura e di spettacolo ma anche tanti bambini delle scuole primarie e secondarie. Offrendo a tutti qualcosa di prezioso”.
La serata si è conclusa con una veloce ma piacevole degustazione offerta dalla cucina di Casa Artusi su indicazioni di Giancarlo Roversi basata su due ricette da 'acquolina in bocca': Grattini in brodo e Zucchini ripieni.
Nella immagine, il tavolo dei relatori con al centro il presidente di Casa Artusi Giordano Conti.