Gusto in cucina: perchè non provi i bocconcini di rana pescatrice allo zafferano e limone?

Gusto in cucina: perchè non provi i bocconcini di rana pescatrice allo zafferano e limone?
Bocconcini di rana pescatrice con limone e zafferano.

RANA PESCATRICE AL LIMONE E ZAFFERANO.  Ingredienti: q.b. di sale; 1 bustina di zafferano; 1 limone biologico; 3 cucchiai di olio; 220 ml di brodo vegetale; 2 patate; 2 porri;  450 grammi di rana pescatrice.

PREPARAZIONE. Si parte con le verdure. Pulire le cipolle e tagliarle alla julienne. Far bollire le patate e scolarle al dente. Pelarle e tagliarle a fettine o a spicchi. Mettere l’olio a rosolare in una padella larga, aggiungere le cipolle e le patate. Far insaporire a fuoco vivo e poi, abbassando la fiamma, aggiungere un po’ di brodo per aiutare la cottura. Quando le verdure saranno quasi cotte, aggiungere la coda di rospo. Sciogliere lo zafferano in un mestolo di brodo e mescolarlo al succo di limone. Aggiungere il succo alla pentola (tenendone un po’ per condire alla fine) e coprendo con un coperchio, far cuocere per circa 10 minuti. Controllare che la coda di rospo sia ben cotta anche all’interno. Salare, spegnere il fuoco e servire.

CARATTERISTICHE. Tempo di esecuzione: 35 min. Difficoltà: Facile.  Ricetta per  4 persone. Calorie per persona: 77.

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