Ravenna. Slow Food: fish and beer per la cena di mezza estate.

Ravenna. Slow Food: fish and beer per la cena di mezza estate.
Ravenna

RAVENNA. Il menù: Tartare di tonno alla mediterranea e affumicato di pesce spada; Maccheroncini con ragù rosso di seppia, cremina con il suo nero di seppia e scaglie di ricotta stagionata; Rombo arrostito in padella con contorno di patate, cipolla di tropea, olive nere taggiasche e salsa al sangiovese; Mousse al cioccolato fondente con sentore di arancio e sale della Salina Camillone.

Le Birre:
Blanche de Namur, dal gusto morbido in virtù di una piccola percentuale di avena presente nel mosto; Palm, del gruppo Palm Belgian Craft Brewers, che occupa una posizione particolare nel panorama della birra in quanto è l’unico al mondo che produce birre belghe autentiche secondo tutti i quattro metodi di fermentazione: spontanea, alta, mista e bassa; Dupont Saison, molto rinfrescante, il suo sapore è fruttato, con note di limone, ed è leggermente speziato. Il finale è secco dal forte tono di luppolo; Rodenbach caractère rouge, risultato di una macerazione fermentativa di 6 mesi con frutta fresca (ciliegine selvatiche con il nocciolo, lamponi e mirtilli rossi) di una birra già maturata due anni in botti di rovere, è unica ed esclusiva e fa pensare ad un fresco vino della Borgogna.

 

Costo 37 euro. Prenotazioni entro domenica 31 luglio al 335 375212 o a maurozanarini@gmail.com

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