I nostri cibi. Il Cacciatore, un salame Dop che piace assai.Prodotti nel 2016 oltre 3.5 mln di chili.

I nostri cibi. Il Cacciatore, un salame Dop che piace assai.Prodotti nel 2016 oltre 3.5 mln di chili.
I nostri cibi. Il Cacciatore, un salame Dop che piace assai.Prodotti nel 2016 oltre 3.5 mln di chili.

MILANOFIORI 2017. Il Cacciatore Dop mantiene anche nel 2016 la leadership nel settore dei salami tutelati. “I dati dell’intero comparto hanno registrato una flessione generale degli acquisti domestici di salumi che ha penalizzato anche il mercato del Salame Cacciatore. Il nostro prodotto ha tenuto maggiormente rispetto ad altri grazie a diversi fattori” commenta Lorenzo Beretta, presidente del Consorzio salame Cacciatore, che aggiunge: ” L a qualità garantita dalla DOP innanzitutto e poi la praticità d’utilizzo, determinata dalle sue ridotte dimensioni che lo colloca all’interno di una modalità di consumo immediato e perfettamente in linea con i nuovi stili di vita. Questi due elementi hanno fatto si che il nostro prodotto mantenesse la sua quota di mercato in un contesto tutt’altro che rassicurante”.

Sul fronte export, il 2016 è stato un altro anno positivo: infatti, oltre il 22% della produzione totale è andato oltre confine. La quota verso la Germania vale il 65% delle esportazioni confermandolo così principale mercato di riferimento nell’ambito UE. “Per quanto riguarda invece i mercati extracomunitari – continua Beretta – lo scorso dicembre c’è stata l’apertura del mercato delle Filippine all’esportazione dei nostri salumi. Si tratta di un Paese molto grande, dove peraltro non ci sono limiti religiosi sul consumo dei nostri prodotti. Aspettiamo quindi di capire se anche questo Paese può offrire delle buone potenzialità”. Produzione sui 3.500.ooo kg e fatturato intorno ai 40 mln euro.

 

 

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