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Forlì. Il baccalà, tra tradizione storia e solidarietà. Venerdì 16 febbraio, ore 20,30, presso la cittadella Cavarei.

Forlì. Il baccalà, tra tradizione storia e solidarietà. Venerdì 16 febbraio, ore 20,30, presso la cittadella Cavarei. E' stato il nobiluomo veneziano Pietro Querini, che 1432 naufragando nelle fredde acque del nord della Norvegia ebbe la possibilità di conoscere gli abitanti delle isole Lofoten, descrivendo la pesca e la lavorazione di stoccafisso e baccalà. A metà del XVI secolo dopo le ristabilite regole del concilio di Trento, la repubblica della Serenissima diede avvio al commercio di questo prodotto, poiché esportava spezie al nord, di ritorno le sue navi importavano stoccafissi. Il Veneto divenne la patria del baccalà. Dietro alla parola Baccalà c’è un mondo che noi neanche immaginiamo, confraternite, rituali di preparazione, tradizioni, ricette, e sarà un profondo conoscitore della storia della cucina veneta come Galdino Zara a guidare in questo viaggio. Galdino é un cuoco, rispettoso di tradizioni, stagioni e materie prime. Il ricavato della serata sarà devoluto a Cavarei, la cittadella del buon vivere, che opera nel territorio forlivese, gestisce servizi educativi e produttivi offrendo opportunità occupazionali e di inserimento lavorativo a persone disabili e svantaggiate di Forlì, che ospiterà l'iniziativa nei suoi locali.

FORLI’. Fu il nobiluomo veneziano Pietro Querini, che 1432 naufragando nelle fredde acque del nord della Norvegia, ebbe la possibilità di conoscere gli abitanti delle isole Lofoten, descrivendo la pesca e la lavorazione di stoccafisso e baccalà. A metà del XVI secolo dopo le ristabilite regole del concilio di Trento, [...]

18 gennaio 2018 0 commenti

Cervia. Appuntamento gastronomico dedicato al baccalà al ristorante RomagnAntica.

Cervia. Appuntamento gastronomico dedicato al baccalà al ristorante RomagnAntica. L’iniziativa è in sinergia con le Serate Gastronomiche a Tema del Circolo Pescatori La Pantofla del mercoledì sera, essendo la stessa la gestione dei locali.

CERVIA. Si prospetta un nuovo appuntamento gastronomico sfizioso ed interessante per gli amanti  delle tradizioni gastronomiche, recuperate e rivisitate da Paola Pirini. Nella serata di venerdì 22 gennaio 2016, a partire dalle ore 20, è in programma una serata gastronomica dedicata al baccalà. La sede dell’iniziativa è quella dell’edificio della storica [...]

22 gennaio 2016 0 commenti

Ravenna. Poker di gintonic e baccalà mantacato per la prossima ‘degustazione in bottega’ di slow food da Leonardi.

Ravenna. Poker di gintonic e baccalà mantacato per la prossima ‘degustazione in bottega’ di slow food da Leonardi. La rassega 'Degustazioni in bottega – guida a una scelta di qualità' è promossa dalla condotta Slow Food di Ravenna e realizzata dai migliori locali del territorio.

RAVENNA. Quattro Gintonic fatti con quattro diversi Gin – scozzese, italiano, spagnolo e olandese – abbinati al baccalà mantecato preparato dall’Osteria Passatelli 1962. E’ la proposta di Leonardi Dolciumi per il prossimo appuntamento, venerdì 24 luglio alle 20.30 da Leonardi (via Pellegrino Matteucci 5/a), con le ‘Degustazioni in bottega – guida [...]

24 luglio 2015 0 commenti