Tag "salumi"

 

Milano. Per ‘zampone’ e ‘cotechino’ è giunto il momento clou. Modi e ricette per gustarli oltre le Feste..

Milano. Per ‘zampone’ e ‘cotechino’ è giunto il  momento clou. Modi e ricette per gustarli oltre le Feste.. L’invito di ASSICA nell’ambito del progetto Trust Your Taste, Choose European Quality, è di sperimentare nuovi modi e ricette per gustarli, da replicare poi tutto l’anno. Dagli abbinamenti con il pesce (rombo e prosciutto crudo) a quelli con la frutta (arista e albicocche), fino alle innumerevoli modalità di arricchire pasta e risotti, i salumi e la carne di maiale hanno un potenziale gastronomico che va ben oltre taglieri e bolliti! Le prime proposte di video-ricette sono già disponibili nel sito www.trustyourtaste.eu in continuo aggiornamento con consigli e suggerimenti per una cucina a spreco zero, perché 'del maiale non si butta via niente' è un po’ il motto dell’intero progetto. E allora perché non recuperare gli 'avanzi' dei cenoni a base di zampone e cotechino trasformarli in sfiziosi mousse, hamburger, o come ingrediente principale di ripieni e ragù? O provare a stupire parenti e amici cucinandoli in modi insoliti?

Milano, 3 dicembre 2021 – Ci siamo, Google non mente. Basta analizzare le chiavi di ricerca per ‘salumi‘, e ancor più per ‘zampone’ e ‘cotechino‘ per capire che è giunto il loro momento. È a dicembre, con le festività e le tradizioni natalizie, che questi prodotti hanno l’impennata della popolarità [...]

14 dicembre 2021 0 commenti

Italia. Salute. Iarc: ‘In Italia il consumo di carne e salumi è molto al di sotto dei quantitativi individuati come potenzialmente rischiosi’.

Italia. Salute. Iarc: ‘In Italia il consumo di carne e salumi è molto al di sotto dei quantitativi individuati come potenzialmente rischiosi’. In Italia la qualità delle carni trasformate è ben diversa dalle produzioni nord europee.

ITALIA.  Secondo lo IARC, come pubblicato oggi sulla rivista inglese Lancet Oncology, le carni rosse sono state inserite nel gruppo 2A, cioè nel gruppo per il quale la correlazione tra un consumo eccessivo di carni rosse e l’insorgenza di tumori al tratto intestinale è considerata “probabile”. Le carni rosse trasformate, invece, [...]

27 ottobre 2015 0 commenti

Cervia. La dispensa di Romagna esce dalle botteghe per arrivare in spiaggia con l’evento ‘Artigiani in spiaggia’.

Cervia. La dispensa di Romagna esce dalle botteghe per arrivare in spiaggia con l’evento ‘Artigiani in spiaggia’. Numerosi i prodotti tipici del territorio romagnolo che scendono sulla spiaggia di Pinarella

CERVIA. I tartufi di Montefeltro, il mandorlato al cioccolato di Modigliana, l’olio e i sott’oli di Brisighella, le birre artigianali di Casola Val Senio, i salumi romagnoli di Alberico, i formaggi dell’Appennino romagnolo. Con gli “Artigiani in spiaggia’ sabato 11 luglio a Cervia la Dispensa di Romagna ‘scende’ in riva al mare. [...]

9 luglio 2015 0 commenti

Milano. Alla Triennale un convegno sull’eccellenza della salumeria italiana. Prodotti complessi che affondano le radici in storia antica.

Milano. Alla Triennale un convegno sull’eccellenza della salumeria italiana. Prodotti complessi che affondano le radici in storia antica. Questi prodotti sono l’essenza stessa del gusto, che è poi il motore che porta questi i salumi a raggiungere i consumatori di tutto il mondo.

MILANO. Ben 14 Consorzi di Tutela e 20 prodotti Dop e Igp rappresentati. Questi i numeri dell’Istituto Salumi Italiani Tutelati (ISIT), che vigila, protegge e tutela le eccellenze della salumeria italiana DOP e IGP.  Prodotti che hanno una personalità complessa, che parte da molto lontano e che affonda le radici in storia antica. Ma non solo. [...]

25 giugno 2015 0 commenti

Milano. Expo dei territori. L’Istituto salumi italiani tutelati alla Triennale di Milano per parlare della storia delle eccellenze alimentari italiane.

Milano. Expo dei territori. L’Istituto salumi italiani tutelati alla Triennale di Milano per parlare della storia delle eccellenze alimentari italiane. Si approfondirà il gusto con una vera e propria degustazione sensoriale condotta da Davide Oltolini.

MILANO. L’Istituto Salumi Italiani Tutelati, una realtà che rappresenta 14 Consorzi di tutela e 20  salumi Dop e Igp, vi invita all’incontro, moderato da Francesca Romana Barberini, che si terrà alla Triennale di Milano il 24 Giugno, 16. Si parlerà di eccellenze del nostro patrimonio alimentare e dei territori  a cui appartengono. Ma non solo.. [...]

22 giugno 2015 0 commenti

Oltre 200 giovani cuochi delle Alberghiere alla Festa dello zampone e cotechino di Modena.

Oltre 200 giovani cuochi delle Alberghiere alla Festa dello zampone e cotechino di Modena. Il gran finale è per sabato 6, a piazza Grande a Modena, dove lo chef più titolato e prestigioso, il modenese pluristellato Massimo Bottura, giudicherà e premierà i vincitori del concorso.

Modena 4 dicembre 2014 – Z come Zampone: non poteva mancare che i ragazzi delle scuole alberghiere chiamassero ‘Z Factor’ il concorso per i giovani cuochi di domani chiamati a dimostrare creatività e sapienza nella realizzazione di nuove ricette a base di Zampone e Cotechino. Il gran finale è per sabato [...]

5 dicembre 2014 0 commenti

Emilia Romagna. La mortadella Bologna Igp preziosa alleata d’una dieta equilibrata.

Emilia Romagna. La mortadella Bologna Igp preziosa alleata d’una dieta equilibrata. La kermesse in scena a Bologna dal 9 al 12 ottobre è stata l'occasione per fare il punto sull'universo Mortadella Bologna IGP, con lo sguardo rivolto al futuro.

RIDISEGNA L’IMMAGINE DELLA MORTADELLA BOLOGNA IGP. La Mortadella Bologna IGP come alleata versatile di una dieta equilibrata, un prodotto dalle caratteristiche organolettiche uniche garantite dal marchio IGP che sempre più lega il suo nome alla città di Bologna. Questi i principali spunti emersi nel corso di MortadellaBò, evento andato in scena [...]

21 ottobre 2014 1 commento

Marchesi, Vissani, Cracco e Angelini al Festival della cucina italiana. Dal 5 al 7, Rimini capitale del cibo.

Marchesi, Vissani, Cracco e Angelini al Festival della cucina italiana. Dal 5 al 7, Rimini capitale del cibo. Un grande parco dell’enogastronomia con ristoranti a tema sulla pasta, il pesce, la tradizione romagnola, la carne nelle interpretazioni regionali e internazionali, la scuola di cucina con grandi chef, l’antico percorso Romano dell’acqua minerale Galvanina e le sue Bibite Bio, il Premio Nazionale Galvanina.

RIMINI.  Gualtiero Marchesi, Gianfranco Vissani, Carlo Cracco, Gino Angelini. Il Festival della cucina italiana, giunto alla 14ª edizione e patrocinato dalla Regione Emilia-Romagna, cala il poker d’assi. E per tre giorni (5-7 settembre) trasforma Rimini nella capitale del cibo d’Italia, proiettandola già in clima Expo 2015. Un Festival della Bontà ospitato [...]

2 settembre 2014 0 commenti

Emilia Romagna. Buone notizie: l’export accelera. Debole l’alimentare e passo falso delle bevande.

Emilia Romagna. Buone notizie: l’export accelera. Debole l’alimentare e passo falso delle bevande. In Emilia Romagna, forte aumento delle esportazioni (+5,9 per cento). Bene le apparecchiature elettriche e i mezzi di trasporto, farmaceutica e ceramica. Debole l’alimentare. A trainare la crescita, la spinta dei mercati dell’UE e dell’area USA.

EMILIA ROMAGNA. Nel primo trimestre del 2014, le esportazioni emiliano-romagnole, pari a 12.899 milioni di euro, hanno fatto segnare un sensibile incremento (+5,9 per cento) rispetto allo stesso periodo dello scorso anno e sono salite al 13,4 per cento dell’export nazionale. E’ quanto attestano i dati Istat delle esportazioni delle [...]

20 giugno 2014 0 commenti

‘Emilia Romagna è Un mare di sapori’, edizione 2013. ‘Tramonto DiVino’ ( per la prima volta) a Rimini.

‘Emilia Romagna è Un mare di sapori’, edizione 2013. ‘Tramonto DiVino’ ( per la prima volta) a Rimini. Giovedì 29 agosto, dalle 19,30 in piazza Cavour, il meglio del cibo e del vino dell’Emilia Romagna in degustazione. 250 vini in abbinamento ai prodotti regionali DOP e IGP con il Parmigiano-Reggiano, gli Aceti balsamici tradizionali di Modena e di Reggio Emilia e la partecipazione dei 'Frutti dimenticati'.

RIMINI.  Il meglio del cibo e del vino dell’Emilia Romagna si dà appuntamento a Rimini con oltre 250 etichette in degustazione, i prodotti tipici regionali, tre prodotti protagonisti (Parmigiano-Reggiano e gli Aceti balsamici tradizionali di Modena e di Reggio Emilia), un raccontastorie che descrive cibi e abbinamenti, la nuova edizione [...]

26 agosto 2013 0 commenti