L’invito di ASSICA nell’ambito del progetto Trust Your Taste, Choose European Quality, è di sperimentare nuovi modi e ricette per gustarli, da replicare poi tutto l’anno. Dagli abbinamenti con il pesce (rombo e prosciutto crudo) a quelli con la frutta (arista e albicocche), fino alle innumerevoli modalità di arricchire pasta e risotti, i salumi e la carne di maiale hanno un potenziale gastronomico che va ben oltre taglieri e bolliti! Le prime proposte di video-ricette sono già disponibili nel sito www.trustyourtaste.eu in continuo aggiornamento con consigli e suggerimenti per una cucina a spreco zero, perché 'del maiale non si butta via niente' è un po’ il motto dell’intero progetto. E allora perché non recuperare gli 'avanzi' dei cenoni a base di zampone e cotechino trasformarli in sfiziosi mousse, hamburger, o come ingrediente principale di ripieni e ragù? O provare a stupire parenti e amici cucinandoli in modi insoliti?
Milano, 3 dicembre 2021 – Ci siamo, Google non mente. Basta analizzare le chiavi di ricerca per ‘salumi‘, e ancor più per ‘zampone’ e ‘cotechino‘ per capire che è giunto il loro momento. È a dicembre, con le festività e le tradizioni natalizie, che questi prodotti hanno l’impennata della popolarità [...]