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Bologna. E’ il tema ‘caldo’ del momento. Gli spaghetti bolognesi, un piatto che esiste davvero?

Bologna. E’ il tema ‘caldo’ del momento. Gli spaghetti bolognesi, un piatto che esiste davvero? 'A Bologna abbiamo sempre mangiato spaghetti. Ovviamente non come piatto ricco e 'nobile'- per quello ci sono sempre state tagliatelle e tortellini - ma è una inesattezza storica dire che gli spaghetti non facciano parte della nostra tradizione' spiega Mazzoni. Una tradizione che il Comitato per la promozione della ricetta originale degli spaghetti bolognesi sta quindi cercando di valorizzare e riportare agli onori della cronaca per dimostrarne l’effettivo radicamento alle origini della cucina domestica locale. Anni di 'indagini' tra zdore e fonti storiche hanno permesso al Comitato di ricostruire il percorso del piatto attraverso i secoli, tra profondi cambiamenti economici e sociali che nel corso degli anni hanno influito sulle abitudini gastronomiche dei bolognesi. Arrivando a definire gli spaghetti bolognesi come un piatto di recupero, in cui si riproponeva il ragù avanzato dalla domenica arricchito di verdure, tritato di sedano, carote e cipolla, con aggiunta di maiale, sempre presente in ogni famiglia contadina, e infine i piselli. Il formato di pasta, invece, è presente sulle tavole bolognesi almeno dalla seconda metà del ‘500.

Bologna, 28 giugno 2018 . È il tema caldo del momento: piatto forte del mese per FICO – Fabbrica italiana contadina, che alla diatriba sugli spaghetti bolognesi dedicherà un dibattito venerdì 29 giugno, ore 18, in compagnia degli chef  Max Poggi del ristorante al Sole di Trebbo di Reno e Alberto Bettini della trattoria Da Amerigo. [...]

28 giugno 2018 0 commenti

Massa Lombarda. Una accesissima sfida ‘a colpi’ di mattarello. Tutto alla XXXII ‘Sagra delle sfogline’.

Massa Lombarda. Una accesissima sfida ‘a colpi’ di mattarello. Tutto alla XXXII ‘Sagra delle sfogline’. L’evento clou è in programma sabato 26 agosto alle 20.30 nell’area palco, quando si svolgerà la 32 esima Gara delle sfogline. In prima serata la gara è riservata a uomini e donne non professionisti (con età inferiore a 30 anni per categoria giovani e oltre 30 anni per categoria amatori). In seconda serata saranno invece i professionisti a cimentarsi tra sfoglia e matterello. L’iscrizione alla sfida è gratuita e dovrà essere effettuata presso la festa entro le 20 nella serata della gara (per iscrizioni contattare il numero 335 6179299). La gara sarà condotta da Mauro Marani con l’accompagnamento musicale di Augusto Maregatti.

MASSA LOMBARDA. È tutto pronto per la 32 esima edizione della Sagra delle sfogline di Massa Lombarda, in programma da giovedì 24 a mercoledì 30 agosto nell’area feste di via Rabin. Gli ingredienti fondamentali di questa sagra all’insegna del gusto e della tradizione gastronomica locale non cambiano: non mancheranno infatti mattarello [...]

23 agosto 2017 0 commenti

Forlimpopoli. Pronti per il Natale: cappelletti e tagliatelle all’uso di Romagna, secondo ricetta artusiana a Eataly Romagna.

Forlimpopoli. Pronti per il Natale: cappelletti e tagliatelle all’uso di Romagna, secondo ricetta artusiana a Eataly Romagna. La sfoglia morta d’ovi, per cuocerli il giorno, veniva tagliata a quadri e chiusa prima che si irruvidisse e anche i bambini correvano in soccorso.

FORLIMPOPOLI. La cucina tradizionale era scandita, un tempo, sul doppio binario dei cicli stagionali e del calendario liturgico. Naturalmente il Natale era per tutti, osservanti o meno, la festa più importante e nelle tavole romagnole il re della pasta era il cappelletto in brodo. Nella notte santa, in attesa della messa [...]

16 dicembre 2015 0 commenti

Cervia. Nuovo appuntamento dei laboratori di cucina romagnola promossa nelle scuole dall’associazione Casa delle Aie’.

Cervia. Nuovo appuntamento dei laboratori di cucina romagnola promossa nelle scuole dall’associazione Casa delle Aie’. La classe coinvolta è la 5ª B della Scuola Primaria Mazzini di Milano Marittima.

CERVIA.  È in programma, per martedì 1 dicembre 2015, a partire dalle ore 9, nello storico edificio della Casa delle Aie, un nuovo appuntamento dei 13 ‘Laboratori di cucina romagnola’, promossi dall’Associazione Culturale Casa delle Aie per l’anno scolastico 2015-2016, rivolti alle Scuole primarie di Cervia. La classe coinvolta è la [...]

30 novembre 2015 0 commenti

Bologna. Tortellino. Nuovo corso per il fast street food di pasta fresca e cucina tipica bolognese nato sotto le Due Torri.

Bologna. Tortellino. Nuovo corso per il fast street food di pasta fresca e cucina tipica bolognese nato sotto le Due Torri. Novità assoluta gli stecchi da passeggio con tagliolini alla carbonara e polpettone e alle verdure. Proposte senza glutine e vegan/vegetariane.

BOLOGNA. Bologna è una delle città in cui si mangia meglio al mondo. Molte le classifiche internazionali che lo hanno certificato sulla carta (Forbes, Thrillist) e lo testimoniano giorno per giorno da un lato le tante attività nel campo food che aprono in città e dall’altro l’interesse che questo suscita nei [...]

25 novembre 2015 0 commenti

Modena. Ai giardini del gusto i protagonisti sono il prosciutto e le tagliatelle. Un viaggio tra i sapori e i prodotti delle fattorie didattiche.

Modena. Ai giardini del gusto i protagonisti sono il prosciutto e le tagliatelle. Un viaggio tra i sapori e i prodotti delle fattorie didattiche. Lo scopo è educare attraverso percorsi didattici in Fattoria consentendo così di apprendere in modo attivo le procedure di produzioni degli alimenti con particolare attenzione al biologico, alla filiera corta, alla biodiversità, al benessere degli animali.

MODENA. OGGI, lunedì 1 giugno, alla Palazzina Vigarani propone il suo showcooking Fabio Trolio dell’Antica Trattoria La Busa. A seguire, Umberto Bucciarelli presenta l’Associazione fattorie didattiche e aperte della provincia di Modena che ormai da 15 anni fa riscoprire a bambini e ragazzi il legame tra terra e tavola.  ‘Taiadèli al [...]

1 giugno 2015 0 commenti

Faenza. I segreti della cucina romagnola in un corso al centro sociale Borgo.

Faenza. I segreti della cucina romagnola in un corso al centro sociale Borgo. Cinque gli appuntamenti, si parte il 12 gennaio con la preparazione della sfoglia e delle tagliatelle.

FAENZA. Al via nei prossimi giorni un corso al centro sociale Borgo per scoprire i segreti dei primi piatti della cucina romagnola.  Il 12 gennaio prossimo prenderà al via al centro sociale Borgo un corso di cucina volto a riscoprire i segreti della cucina della nonna e l’uso del matterello [...]

10 gennaio 2015 0 commenti

Emilia Romagna. Artusi? Un perfetto moderno gastronomo. E anche un simbolo della Romagna.

Emilia Romagna. Artusi? Un perfetto moderno gastronomo. E anche un simbolo della Romagna. Schiacciante vittorie della difesa (288 contro 76) nel Processo del 10 agosto a San Mauro Pascoli Meldini: 'Se si condanna Artusi si condannano tagliatelle, passatelli, cappelletti: decenni di cucina. La Romagna non può voler questo'.

SAN MAURO PASCOLI.  La cucina di Pellegrino Artusi è ancora moderna. Questo il verdetto a larghissima maggioranza (288 voti a favore, 76 contrari) letto dal presidente del tribunale, Gianfranco Miro Gori, al termine del Processo alla cucina artusiana. Ancora una volta la Romagna ha risposto alla grande all’evento promosso da [...]

11 agosto 2014 0 commenti

Forlì. Tredici ‘prodotti alimentari tradizionali’ entrano nell’elenco.

Forlì. Tredici ‘prodotti alimentari tradizionali’ entrano nell’elenco. Sono 87 in totale i prodotti tutelati per il valore gastronomico.

FORLì. In tredici a tavola, la scaramanzia non c’entra quando ad essere in tredici non sono i commensali ma le specialità inserite nella lista dei “Prodotti agroalimentari tradizionali (PAT)” della provincia di Forlì-Cesena, che in totale raggiunge quota 87 “membri”. La lista, approvata recentemente a livello regionale, confluirà poi nell’Elenco [...]

7 giugno 2013 0 commenti

Emilia Romagna. ‘Cesena a tavola’: la migliore cucina italiana è servita.

Emilia Romagna. ‘Cesena a tavola’: la migliore cucina italiana è servita. Cesena a Tavola: punto di incontro fra le culture enogastronomiche delle regioni più vocate a deliziare gli amanti della buona tavola.

CESENA. Cesena a Tavola, è il grande banchetto d’autunno che Cesena Fiera mette a disposizione dei buongustai ed anche dei choosy, già, perché anche gli schizzinosi saranno conquistati dall’abbondanza delle offerte di prelibatezze e “cose” buone: dal dolce al salato, dal confezionato al “mangiami subito”. Dopo l’inaugurazione di mercoledì 31 [...]

2 novembre 2012 0 commenti