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Bologna. E’ il tema ‘caldo’ del momento. Gli spaghetti bolognesi, un piatto che esiste davvero?

Bologna. E’ il tema ‘caldo’ del momento. Gli spaghetti bolognesi, un piatto che esiste davvero? 'A Bologna abbiamo sempre mangiato spaghetti. Ovviamente non come piatto ricco e 'nobile'- per quello ci sono sempre state tagliatelle e tortellini - ma è una inesattezza storica dire che gli spaghetti non facciano parte della nostra tradizione' spiega Mazzoni. Una tradizione che il Comitato per la promozione della ricetta originale degli spaghetti bolognesi sta quindi cercando di valorizzare e riportare agli onori della cronaca per dimostrarne l’effettivo radicamento alle origini della cucina domestica locale. Anni di 'indagini' tra zdore e fonti storiche hanno permesso al Comitato di ricostruire il percorso del piatto attraverso i secoli, tra profondi cambiamenti economici e sociali che nel corso degli anni hanno influito sulle abitudini gastronomiche dei bolognesi. Arrivando a definire gli spaghetti bolognesi come un piatto di recupero, in cui si riproponeva il ragù avanzato dalla domenica arricchito di verdure, tritato di sedano, carote e cipolla, con aggiunta di maiale, sempre presente in ogni famiglia contadina, e infine i piselli. Il formato di pasta, invece, è presente sulle tavole bolognesi almeno dalla seconda metà del ‘500.

Bologna, 28 giugno 2018 . È il tema caldo del momento: piatto forte del mese per FICO – Fabbrica italiana contadina, che alla diatriba sugli spaghetti bolognesi dedicherà un dibattito venerdì 29 giugno, ore 18, in compagnia degli chef  Max Poggi del ristorante al Sole di Trebbo di Reno e Alberto Bettini della trattoria Da Amerigo. [...]

28 giugno 2018 0 commenti

Emilia Romagna. Cucina: ecco ‘Sono romagnolo’, con tante proposte del cibo all’insegna del tipico.

Emilia Romagna. Cucina: ecco ‘Sono romagnolo’, con tante proposte del cibo all’insegna del tipico. Cesena. Se è vero che uno dei tratti distintivi della Romagna è la sua cucina, a Sono romagnolo (Cesena Fiera 3-5 marzo) l’offerta dell’Area ristorazione è all’insegna dei prodotti tipici della regione. Le offerte culinarie sono le più varie, unite dalla territorialità dei prodotti. Per i primi si va dai cappelletti romagnoli al ragù a quelli ripieni di ciccioli, senza dimenticare le tagliatelle al tartufo, gli strozzapreti in numerose varianti, la polenta con ragù di cinghiale o con zuppa di cozze, il risotto alla marinara e i sedanini al sugo d’anguilla per i sapori di mare.

CESENA.  Se è vero che uno dei tratti distintivi della Romagna è la sua cucina, a Sono romagnolo (Cesena Fiera 3-5 marzo) l’offerta dell’Area ristorazione è all’insegna dei prodotti tipici della nostra terra. Nello spazio del buon mangiare, si possono degustare i piatti proposti durante le feste, con un ricco menù che [...]

1 marzo 2017 0 commenti

Massa Lombarda. Terza edizione della Sagra del Cappelletto. Il ricavato dell’evento sarà devoluto per l’acquisto di una macchina per la risonanza magnetica.

Massa Lombarda. Terza edizione della Sagra del Cappelletto. Il ricavato dell’evento sarà devoluto per l’acquisto di una macchina per la risonanza magnetica. Ristorante e bar, spazio espositivo con opere di artisti massesi e mercatino 'Mani di donna', nonché la pesca a premi, soddisferanno gli ospiti insieme alle specialità della festa, ovvero cappelletti e tortellini fatti dalle volontarie.

MASSA LOMBARDA. Da sabato 4 a martedì 7 luglio nell’area feste di via Rabin a Massa Lombarda si svolgerà la terza edizione della Sagra del cappelletto. Ristorante e bar, spazio espositivo con opere di artisti massesi e mercatino ‘Mani di donna’, nonché la pesca a premi, soddisferanno gli ospiti insieme alle [...]

3 luglio 2015 0 commenti

Ferrara. Successo di pubblico e di ospiti per il Salone Nazionale delle Sagre, un evento per valorizzare e tramandare le tradizioni.

Ferrara. Successo di pubblico e di ospiti per il Salone Nazionale delle Sagre, un evento per valorizzare e tramandare le tradizioni. Tra gli ospiti il giovane chef ferrarese Simone Finetti che ha partecipato all'ultima edizione di MasterChef e Luca Bini, vincitore del programma televisivo 'Il re della griglia'.

FERRARA. Chilometri di sfoglia tirata, centinaia di migliaia di cappellacci, cappelletti, tortelloni e gnocchi distribuiti, quintali di ragù a condirli. Montagne di cozze e vongole, salame alla brace e manicaretti al tartufo. Tempo di bilanci, per il SALONE NAZIONALE DELLE SAGRE – MISEN, organizzato alla Fiera di Ferrara da Ferrara Fiere [...]

13 aprile 2015 0 commenti